星猪 发表于 2012-2-26 08:25:43

会做粥的进来。。。。

         本人今天早上想做粥，结果煮成了糨糊。。。。。。这个。。。。会做粥的告诉我怎么煮。。。。放多少米，放多少水，煮多久。。。。谢了。。。。。。。。。对了，我用的是瓷锅

racemosa 发表于 2012-2-26 09:24:30

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

星猪 发表于 2012-2-26 10:23:34

哦！受教了~~~谢谢好心人帮忙，我试试~

学步宝宝 发表于 2012-2-26 10:49:08

引用第3楼星猪于2012-02-26 10:23发表的:
哦！受教了~~~谢谢好心人帮忙，我试试~
你其实可以先查下百度。。

怒发冲冠为红颜 发表于 2012-2-26 11:47:43

做米饭的时候，水放多了，就成粥了，你要是喜欢吃稀一点的，就再多放点水。

vampire 发表于 2012-2-26 13:04:09

这种事情问妈妈最好了~~~

雷帝 发表于 2012-2-27 01:00:34

引用第5楼vampire于2012-02-26 13:04发表的:
这种事情问妈妈最好了~~~

妈妈未必烧饭烧粥啊

星猪 发表于 2012-2-28 21:58:47

娶老婆就要娶会教别人做粥的女人，而不是娶百度- -

小迷糊。 发表于 2012-2-28 22:27:35

猪果然素猪呀

星猪 发表于 2012-2-28 22:37:20

引用第8楼小迷糊。于2012-02-28 22:27发表的:
猪果然素猪呀
最近肉价涨了，就拿你下锅好了，来来，迷糊去洗干净了自己把自己切碎后跳我锅子里去~
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